Камчатская зима — время насыщенной, сытной и локальной кухни. Морозы усиливают вкусы, а свежесть ингредиентов делает блюда особенно выразительными. Первое, на что стоит обратить внимание — это морепродукты. Крабы, гребешки, мидии, морские ежи — все это подается в ресторанах Петропавловска-Камчатского и Елизово. Лучше всего пробовать их в вареном или запеченном виде без сложных соусов.
Из блюд, которые стоит попробовать зимой, рекомендуются:
- уха из кижуча или нерки с зеленью и икорной заправкой;
- строганина из северных рыб с солью и луком;
- пироги с копченой рыбой и картофелем.
Среди мясных блюд выделяется камчатская оленина — подается в виде гуляша, стейка или тушеной с клюквенным соусом. Она особенно популярна в декабре и январе, когда мясо самое свежее.
В уличных кафе предлагают сладкие булочки с кедровым орехом, травяные настои и местный чай с чагой и морошкой — такой напиток хорошо согревает в условиях зимнего климата.
Для завершения трапезы рекомендуются:
- запеченная морошка с медом;
- брусничный кисель;
- десерты на основе сгущенки и хвойного сиропа.